怎么样煎鱼不粘锅
1.
准备黄鱼500克，宰杀干净沥干水分备用。
2.
鱼身打上花刀。
3.
撒食盐2克，抹匀腌制10分钟。
4.
起锅烧油、把油搅动几下充分润锅。
5.
锅里撒入2克食盐
6.
鱼身排上2克淀粉，放入黄鱼小火煎炸，中途不要动鱼。
7.
轻轻晃动油锅，鱼可以自然滑动后翻面、煎炸另一面。
8.
炸至两面金黄即可
9.
成品图
煎鱼不粘锅的方法和配方
相信有很多朋友在家做菜的时候，都会遇到煎鱼粘锅的情况。那么到底是哪里出了问题？我总结了几个容易粘锅的地方，希望能够帮到大家。首先我们拿“鲫鱼”做案例，因为鲫鱼在所有的鱼肉当中，算是比较容易粘锅的了，不管您是用什么鱼，都一定要记住鱼肉里面不能有冰块，例如：从冰箱拿出来的鱼还没有完全解冻就煎是不可行的。
不粘锅技巧一：
这里主要讲“铁锅”和“不锈钢锅”，首先第一步就是先把锅中加油，然后烧至油温8成热，能够明显地看到锅中冒青烟，而且需要把油在锅中转动均匀，也就是把锅内需要放鱼肉的部分全部烧热，最后再把这个热油倒出来。如果您经常去饭店就会发现厨师都是用两个油缸，一个装干净油，一个装脏油，这样烧过的油就算是脏油。
不粘锅技巧二：
再次加入适量的冷油，这样一来就成为了我们厨师常说的“热锅凉油”的说法，煎鲫鱼要想不破皮，我们需要在油中放一勺食用盐，之前跟大家酱油，盐放在肉中会让肉缩紧变硬，这里也是一样的道理，所以放盐可以保护鱼皮不破。
不粘锅技巧三：
在放入鱼肉的同时我们需要把火力关到最小，因为锅是热的，如果火力在很猛的情况下，会让鱼肉快速地凝固粘在锅底不动，如果用小火满煎，鱼肉会慢慢受热反而就不会粘在锅底了。等鱼肉在锅中完全可以晃动锅和鱼分离就可以开大火煎了，直到把鱼煎香为止。
小提示：记住以上“烧锅”和“放盐”两个技巧，还需要注意的就是火候，大家记住以后在制作美食当中如果遇到食材粘锅，就立即把火力讲到最小，等锅中食物稍微冷却在用铲子轻轻撬动，也是可以防止粘锅的技巧，千万不要锅中食物粘的越厉害，就把火力还的越大，这样的结果就是锅底粘了厚厚一层，甚至拿铁铲子都铲不掉。
不粘锅可以煎鱼吗
可以。不粘锅当然可以煎鱼煎肉，因为不粘锅是特殊材料制成的，表面有一层涂层，只要涂层不被破坏，既使放很少量的油，也可以煎鱼煎肉，而且鱼皮还不会掉，煎的黄焦酥脆的非常好看，还非常好吃，大家可以没事的时候做给家人吃，试验一下就知道不粘锅的好处了。
煎鱼不粘锅技巧四则
1、热锅热油，2、锅底擦生姜3、食盐煎鱼法，4、在鱼表面抹一层面粉 ，鱼处理干净之后沥干,把鱼放进面粉里均匀的裹上,用面粉和水搅拌均匀之后裹上也是可以的。
在鱼下锅的时候,面粉碰到油炸就会凝固,面粉也会紧紧粘住鱼皮,鱼皮就会很好的被保护了,就不会破皮和粘锅了。这就是煎鱼不粘锅技巧四则
煎鱼怎么能不粘锅
挑选新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完整美味，当然了，还要控制好油温与火候。煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透。千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放入锅内煎，这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。
拓展资料
煎鱼技巧：
1、鸡蛋液
打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
2、生姜汁
锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
3、食盐法
在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。
4、抹油
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
5、白糖法
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
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评论列表（3条）
我是亿识号的签约作者“云来小珍”！
希望本篇文章《怎么样煎鱼不粘锅 怎样煎鱼不粘锅》能对你有所帮助！
本文总结：怎么样煎鱼不粘锅1.准备黄鱼500克，宰杀干净沥干水分备用。2.鱼身打上花刀。3.撒食盐2克，抹匀腌制10分钟。4.起锅烧油、把油搅动几下充分润锅。5.锅里撒入2克食盐6.鱼身...