炒螺丝的做法
炒螺蛳:
【制作食材】:螺丝适量,紫苏叶适量,大葱,花椒适量,八角,食用油,啤酒,桂皮适量,豆瓣酱适量,白糖适量。
【方法及步骤】
1、而且我们要准备上适量的螺蛳,先对螺蛳进行处理。处理干净以后,将螺蛳淘洗干净备用。
2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒,最后再准备一小把的紫苏叶,紫苏叶是一种独有的去腥食材,将其搭配螺蛳来进行制作的话,是必不可少的一种配料品。准备好的大葱,把它切片,生姜切片,干辣椒将其切断备用。
准备好的紫苏叶,我们要把叶子部分摘选下来,并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热以后,往锅中加入20粒花椒,以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。
3、等可以闻到浓浓花椒香味时,我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中,小火翻炒半分钟后,往锅中再加入一勺红油豆瓣酱,把红油翻炒出。
接着我们要把淘洗干净的螺蛳,直接加入到锅中,并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后,我们要往锅中加入适量的料酒,以及少许食盐调味,并继续给它翻炒均匀。
4、大火翻炒5分钟左右,等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢,我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中,并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后,我们要往锅中再加入一小罐的啤酒,啤酒不用加入太多,刚好没过螺蛳就可以了。
最后只需盖上盖子,用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中,我们要开盖翻拌一下,这样让螺蛳更容易入味。
5、等螺蛳被完全焖熟以后,我们还要往锅中,再加入一大勺的白糖,翻炒均匀提鲜,美味的炒螺蛳,就可以出锅进行食用了。
在制作这道美食的时候,关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制,千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能,能对螺蛳起到非常重要的入味,以及去腥作用。
螺丝肉怎么炒又嫩又脆
1.
200克螺丝肉在水里洗3遍,洗掉黄水。
60克青红椒去籽,切丁,20克大蒜子切碎,10克生姜切丝。
锅里放20ml油,煸炒60克青红椒,30克蒜茸片刻,盛入碗中待用。
再放10克生姜,300克螺丝肉炒,放1勺料酒,翻炒,盖好盖子,焖1分钟。
放1勺生抽,1勺老抽,5克盐,一碗水,大火转中小火最少要煮10分钟。
起锅前倒入炒好的60克青红辣椒,翻炒片刻。
盛入碗中即可。
2.
300克螺肉自然解冻后,去掉外壳,反复清洗干净切片。
锅中加入500ml水,300克螺肉片500ml冷水下锅焯水,大火烧开,煮3分钟,要把螺肉煮熟焯透,然后捞出备用。
10克姜,20克蒜去皮洗净,切碎备用。
60克青红辣椒在100ml淡盐水中浸泡十分钟,反复清洗干净,切菱形块。
炒锅加入20ml油,爆香5克花椒粒捞出扔掉,爆20克香蒜,10克姜丝,然后下入300克螺片,60克青红辣椒片大火爆炒。
炒至辣椒变色,这时可以加入5克盐,1勺料酒爆炒。加入30克麻辣香锅调料包,混合爆炒2分钟左右。
加入1勺蚝油,3克蘑菇粉翻炒均匀调味,关火。
3.
300克螺丝加5克盐和1勺面粉,300ml水,用手使劲的揉搓,然后用清水清洗6遍,沥干水分备用。
锅热倒20ml油,放入300克田螺肉大火爆炒一下,炒出里面的水气,约10秒盛出。
另起锅放20ml油,倒入60克青红辣椒,10克姜丝,20克蒜末一起爆香,倒300克螺丝肉,加1勺米酒翻炒均匀,加半勺老抽,1勺生抽,5克盐,3克鸡精,10克麻辣鲜,一起大火翻炒2分钟,出锅撒50克青菜段。
螺丝怎么炒又入味又好吸
准备食材】:螺蛳 芹菜 葱 姜 小米椒
1.买回来的螺蛳不要着急做,先放在淡水中储养1~2天,每天换2次水,为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西,可以在水里放入适量盐和油。
2.将螺蛳多搓洗几遍,特别脏的可以用刷子刷一下,洗净其壳上粘连的海藻和脏东西。然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉,做这一步可以让螺蛳更加入味,而且吃的时候更容易吸,不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉。
3.锅中加多一点的水,水开以后,我们把螺蛳倒进去焯一下水,大火烧开后捞出,螺蛳焯水是为了一会儿做的时候,螺蛳会更容易熟透,而且更加入味,焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味,螺蛳要这样做才更入味,以前做少了这1步,难怪螺丝又腥又不入味!
4.准备一下炒螺蛳要用到的配料:芹菜切段,芹菜和螺蛳是绝配,加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜,姜切成片,葱切成葱花,小米椒切成圈备用。
5.锅中加入适量植物油,油温7成热时下入芹菜段,葱花,姜片,小米圈和八角,爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒,煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳,大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥,白糖提鲜,生抽,味极鲜适量,翻炒均匀后再加入适量清水,水量没过螺蛳即可,大火炖5~6分钟,因为螺蛳已经焯过水了,所以不需要炖太长时间。
6.时间到了以后,我们再加入适量盐调一下底味,翻炒均匀后关火,把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内,这样螺蛳还会继续吸收汤汁,吃的时候连汤汁一起吸到嘴里,会更加鲜美入味。
螺丝肉怎么炒又嫩又脆
1、把螺丝放到水里淘洗几遍,一定要淘洗干净,然后放到旁边备用
2、切点二荆条辣椒,切几个小米椒,再切点葱姜蒜
3、田螺冷水下锅焯水,少加点醋,料酒,然后不停地搅动。这样焯水的话,田螺会更加干净。
4、煮三分钟之后,螺丝就可以捞出来了,然后用凉水冲一下,这样做出来的螺丝肉会非常的嫩
5、在锅里加油,下入几个八角和花椒,然后把切好的葱姜蒜下进去,再下入一些豆瓣酱,加点营口大酱。最后,再加一些香醋增香,然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来,咱们就可以加入田螺了,把田螺倒进去之后翻炒均匀,沾满酱汁
6、倒1瓶啤酒进去,盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话,肉质会变老,时间太短,就没有办法杀死寄生虫了
7、最后,加一点食用盐调味,咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了
济南辣炒螺蛳怎么做
辣炒螺狮
用料
螺蛳 1000克
葱、姜、蒜 适量
小米椒 适量
香叶 适量
八角 适量
花椒 适量
白酒或米酒 少许
酒酿 适量
生抽、老抽、醋 适量
白砂糖 少许
辣炒螺蛳的做法步骤
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步骤 1
螺狮提前泡一天吐泥沙。
步骤 2
洗干净后,把屁股剪开。(觉得还有泥沙的话,剪完再洗几遍)
步骤 3
将佐料切好备用。
步骤 4
先烧开一锅水,把螺狮倒进去稍微烫一下,捞出。(此步骤的目的是为了让螺蛳更干净)
步骤 5
焯好水的螺蛳倒入冷水中冲洗。(可以让肉质更加紧致并有弹性)
步骤 6
油锅烧热后,倒入备用佐料爆香,再倒入螺蛳进行翻炒。
步骤 7
依次加入:白酒、生抽、老抽、醋、白糖。
步骤 8
翻炒均匀后,倒入适量水,没过螺蛳即可,大火煮开,转小火焖煮10分钟左右,加入盐和酒酿,翻炒均匀。 出锅前捞一个尝尝,盐不够的话再加入适量盐进行调味。
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我是亿识号的签约作者“天香”!
希望本篇文章《炒螺丝的做法 螺丝怎么炒好吃》能对你有所帮助!
本文总结:炒螺丝的做法炒螺蛳:【制作食材】:螺丝适量,紫苏叶适量,大葱,花椒适量,八角,食用油,啤酒,桂皮适量,豆瓣酱适量,白糖适量。【方法及步骤】1、而且我们要准备上适量的螺蛳,先对螺...