老抽和生抽的区别是什么
在厨房里，除了油盐以外，还有各种各样的调味料，胡椒粉、味精、各种辣酱，还有酱油，说起酱油，还有生抽和老抽之分，不过对于很多人来说，知道这两种，但是不知道其真正的用途，今儿老玉米就来给大家普及普及两者的区别。
无论是生抽还是老抽，两者都是用大豆和黑豆作为主要原材料，外加面粉和种曲加工发酵而来，但是生抽是除此发酵后就形成好的调味料，老抽则是在生抽的基础之上，继续发酵而成，从时间上，可分辨其老、生。
两者的区别，可以看颜色：生抽的颜色呈现棕黑色，而老抽则是全黑状态。其次品味道：生抽较为鲜咸，老抽则是鲜甜。最后看用途，由于生抽比较鲜咸，所以很多时候可以替代盐来使用调味，所以生抽用的比较广泛，而老抽主要是为食物提高甜味。
两者看似很像其实用途不一，看了上面的介绍，大家是否对生抽和老抽有了更为清楚的认知呢？记住口诀，颜色、味道、用途。这样你就能够很好的区分这两种的区别，掌握这个技能以后就不怕做菜时候搞不懂生抽和老抽了，码住咯。
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老抽和生抽的制作区别
1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
3、颜色不同生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
4、味道生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来会有一点点发甜。
生抽与老抽有什么区别,到底是酱油还是醋
一、生抽与老抽都是酱油只是分类不一样。
二、生抽与老抽区别
1、从颜色上区别
把酱油倒入一个透明容器里晃动可以发现两者颜色的区别，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别
生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别
生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
4、从标签上区别
一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，标有“老抽”字样的为老抽酱油。
生抽和老抽的区别
老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽老抽酱油的区别
很多人都分不清酱油、生抽、老抽，那它们到底有什么区别呢？今天小编就来讲述一下。
方法
1
首先，老抽和生抽都是酱油，是经过发酵加工而成的酱油。
2
老抽和生抽的颜色不同，生抽是呈红褐色的，颜色也相对比较淡；而老抽的颜色就较深，呈棕褐色还带有光泽。
3
味道不一样，生抽的味道会比较咸；老抽吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉。
4
用途肯定也不一样，要不然怎会有老抽生抽之分，生抽一般是烹调用的，还在炒菜和拌凉菜时用；老抽一般是用来上色的，像做红烧时就需要用老抽来上色。
5
制作的过程有差异，生抽以大豆、面粉为原料，经过天然露晒发酵而成的；老抽是在生抽的基础上再晒制2~3个月而成的。
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评论列表（3条）
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希望本篇文章《老抽和生抽的区别是什么 老抽和生抽的区别》能对你有所帮助！
本文总结：老抽和生抽的区别是什么在厨房里，除了油盐以外，还有各种各样的调味料，胡椒粉、味精、各种辣酱，还有酱油，说起酱油，还有生抽和老抽之分，不过对于很多人来说，知道这两种，但是不知道其...